Face aux enjeux environnementaux, éthiques et de santé publique, l’alimentation végétale prend une place croissante dans les habitudes de consommation. Pour les futur·es diététicien·nes, comprendre ces évolutions est essentiel. Ce mercredi 12 mars 2025, les étudiant·es de BTS Diététique ont eu l’opportunité d’assister à une intervention de M. Olivier Heraud et M. Victor Shaw, représentants de l’association VegOresto (filière alimentation de L214), venue échanger sur ces nouvelles pratiques alimentaires et leurs implications professionnelles.
Durant cette présentation interactive, les étudiants ont exploré les multiples dimensions de l’alimentation végétale : impact environnemental, apports nutritionnels, bénéfices et limites pour la santé. L’objectif n’était pas de convaincre, mais de permettre une découverte éclairée, avec une approche fondée sur des données scientifiques et des exemples concrets.
Dans un contexte où les offres végétales se développent fortement en restauration commerciale comme collective, il est indispensable pour les professionnel·les de santé de pouvoir accompagner tous les profils de patients, y compris celles et ceux qui optent pour une alimentation végétale, que ce soit par conviction, par nécessité médicale ou par simple curiosité.
La séance s’est conclue par une dégustation conviviale de deux alternatives végétales : un fromage à base de noix de cajou et une aiguillette végétale conçue à partir de protéines de soja. Cette rencontre a permis d’enrichir la réflexion des étudiants, de stimuler leur curiosité professionnelle et de mieux les préparer à répondre à la diversité des attentes nutritionnelles de demain.
