Lundi 18 mars, nos étudiants en BTS Diététique ont eu la chance d'aller visiter l'Atelier Auraé , géré par Thibault Lefèvre et Océane Lefèvre.
Tous les deux pâtissiers de formation, ils travaillent pour une pâtisserie plus saine, qui privilégie le bio et le local : des produits de qualité, des sucres et farines non ou peu raffinés pour aller vers une alimentation plus légère et une cuisine engagée !
Nos étudiants ont pu travailler sur un atelier de 2h autour de la pâte à choux : une recette déclinée pour répondre à des problématiques de patients ou de clients : sans gluten, sans lactose, sans beurre puis sur la recette classique, des choux garnis d'un crémeux au chocolat ou d'une gelée fraise rhubarbe et chantilly !
Un grand merci à l'Atelier Auraé et à Thibault et Océane Lefèvre pour leur accueil et pour cette visite passionnante sur le thème de la gourmandise !
